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Bons plans
Le restaurant du Palais Royal, une étoile au Michelin
Le restaurant gastronomique à tester après une belle promenade
La décoration intérieure, confiée à l’architecte Christophe Tollemer, est contemporaine et élégante mais plus classique et intimiste dans les salons privés.
Philip Chronopoulos, le Modigliani des fourneaux de ces lieux, est un Athénien trentenaire formé à l’institut Paul Bocuse. Après avoir participé à l’ouverture de l’Atelier Robuchon de Londres, il rejoint l’équipe d’Alain Passard à L’Arpège (3 étoiles au Michelin) puis de nouveau Joël Robuchon aux laboratoires où sont créés les plats des restaurants du groupe, et puis participe au lancement de L’Atelier Robuchon Etoile. C’est enfin en 2015 que Philip Chronopoulos arrive au Restaurant du Palais Royal pour y créer une cuisine française aux influences méditerranéennes. 
La carte offre un menu déjeuner à 55€ avec une entrée, 4 plats au choix et deux desserts au choix. Il vous sera notamment servi « L’œuf de mon enfance », classique de la carte, qui est l’œuf à la tomate du grand-père du chef : Une pâte à raviole soufflée qui renferme en son cœur un jaune d’œuf coulant sur une sauce tomate au miel de bruyère et aux épices cajun. La carte propose des entrées entre 34€ et 56€, des plats entre 48€ et 88€ et des desserts entre 19 et 25€.
Vous pourrez goûter les « Herbes lactées, châtaignes confites au Château Chalon et noix » (42€) : Une tartelette en brick avec des morceaux de châtaignes et de champignons accompagnés d’une mousse de fromage de chèvre et herbes fraîches, relevés d’un jus de pois chiche. C'est à la fois craquant par la tartelette, léger et fondant par la mousse alors que les châtaignes et champignons apportent la mâche. Superbe.
Herbes lactées, châtaignes confites au Château Chalon et noix
Le « Poulpe au piment fumé, pommes grenaille caramélisées » (42€), est quant à lui un poulpe rôti accompagné d’une brunoise de céleri et citron jaune, de pommes grenaille, de piquillos et salicornes en tempura, du cresson et de la poudre d'ail frit le tout sur une crème de piment fumé.
Poulpe au piment fumé, pommes grenaille caramélisées
Enfin, la « Noix de Saint-Jacques, potimarron à l’amande et truffe noire » (88€) est servie sur une tombée de chou vert agrémentée d’un jus de coquillage au vin jaune. Quelques gnocchis apportent le moelleux. C’est excellent.
Noix de Saint-Jacques, potimarron à l’amande et truffe noire
Et si vous aspirez à faire léviter vos sens, vous pourrez retrouver ces plats dans un menu gastronomique 7 services où les assiettes se montrent toutes auxquelles les plus taquinantes pour les papille comme ce Saint Pierre de ligne asperges blanches et gnocchi de carottes au gingembre et ce Carré de porcelet grillé girolles et aromes café :
RESTAURANT DU PALAIS ROYAL
110 Galerie de Valois - 75001 Paris
Du mardi au samedi de 12h à 14h30 et de 19h à 22H30
Tél. : +33 (0)1 40 20 00 27
www.restaurantdupalaisroyal.com
Nous l’avions évoqué dans notre article sur le Palais Royal, ce joli lieu qui mérite une visite, referme une petite perle de la gastronomie française, situé à 750 mètres du Relais Saint-Honoré. Ce restaurant, qui a obtenu l’année dernière sa première étoile au Michelin, a d’abord le mérite d’offrir une très agréable terrasse dans un lieu calme et privilégié.
La décoration intérieure, confiée à l’architecte Christophe Tollemer, est contemporaine et élégante mais plus classique et intimiste dans les salons privés.
Philip Chronopoulos, le Modigliani des fourneaux de ces lieux, est un Athénien trentenaire formé à l’institut Paul Bocuse. Après avoir participé à l’ouverture de l’Atelier Robuchon de Londres, il rejoint l’équipe d’Alain Passard à L’Arpège (3 étoiles au Michelin) puis de nouveau Joël Robuchon aux laboratoires où sont créés les plats des restaurants du groupe, et puis participe au lancement de L’Atelier Robuchon Etoile. C’est enfin en 2015 que Philip Chronopoulos arrive au Restaurant du Palais Royal pour y créer une cuisine française aux influences méditerranéennes.La carte offre un menu déjeuner à 55€ avec une entrée, 4 plats au choix et deux desserts au choix. Il vous sera notamment servi « L’œuf de mon enfance », classique de la carte, qui est l’œuf à la tomate du grand-père du chef : Une pâte à raviole soufflée qui renferme en son cœur un jaune d’œuf coulant sur une sauce tomate au miel de bruyère et aux épices cajun. La carte propose des entrées entre 34€ et 56€, des plats entre 48€ et 88€ et des desserts entre 19 et 25€.Vous pourrez goûter les « Herbes lactées, châtaignes confites au Château Chalon et noix » (42€) : Une tartelette en brick avec des morceaux de châtaignes et de champignons accompagnés d’une mousse de fromage de chèvre et herbes fraîches, relevés d’un jus de pois chiche. C'est à la fois craquant par la tartelette, léger et fondant par la mousse alors que les châtaignes et champignons apportent la mâche. Superbe.
Herbes lactées, châtaignes confites au Château Chalon et noix
Le « Poulpe au piment fumé, pommes grenaille caramélisées » (42€), est quant à lui un poulpe rôti accompagné d’une brunoise de céleri et citron jaune, de pommes grenaille, de piquillos et salicornes en tempura, du cresson et de la poudre d'ail frit le tout sur une crème de piment fumé.
Poulpe au piment fumé, pommes grenaille caramélisées
Enfin, la « Noix de Saint-Jacques, potimarron à l’amande et truffe noire » (88€) est servie sur une tombée de chou vert agrémentée d’un jus de coquillage au vin jaune. Quelques gnocchis apportent le moelleux. C’est excellent.
Noix de Saint-Jacques, potimarron à l’amande et truffe noire
Et si vous aspirez à faire léviter vos sens, vous pourrez retrouver ces plats dans un menu gastronomique 7 services où les assiettes se montrent toutes auxquelles les plus taquinantes pour les papille comme ce Saint Pierre de ligne asperges blanches et gnocchi de carottes au gingembre et ce Carré de porcelet grillé girolles et aromes café :
RESTAURANT DU PALAIS ROYAL
110 Galerie de Valois - 75001 Paris
Du mardi au samedi de 12h à 14h30 et de 19h à 22H30
Tél. : +33 (0)1 40 20 00 27
www.restaurantdupalaisroyal.com
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