Louvre Bouteille, passionnément vôtre
Ce bistrot revisité qui est au 150 de la rue Saint-Honoré est tenu par un tandem de métier : Le sommelier Frédéric Lebel (Le Crillon, Lenôtre, Le Pré Catelan) met en musique les partitions de son jeune chef Mathieu Boulay, qui a fait ses armes chez Jérôme Brochot, à Montceau-les-Mines (1 étoile au Michelin).
Ils ont repris tous les deux l’affaire en début 2015.
Frédéric Lebel et Mathieu Boulay
Il y a deux salles. Au rez-de chaussée, c’est une ambiance gris et blanc avec quelques touches de couleur, un mobilier et des luminaires dans l’air du temps, un tissu pied de poule…A l’étage un joli parquet peint dans ce beau rouge que l’on a remarqué sur la devanture. Murs noirs, pierre apparente peinte. Ces pierres apparentes sont celles d’une ancienne muraille de Paris et la maison est une ancienne meunerie.
Que mange-t-on ici ?
Une cuisine traditionnelle, simple, de marché et donc de saison. En effet, Mathieu Boulay a le goût du terroir, de la nature, de l’authenticité. Il aime les beaux produits de saison et il les respecte. Mathieu Boulay n’aime pas les légumes qui prennent un billet d’avion pour arriver dans l’assiette. La tomate en décembre, c’est non ! La carte le précise : « Nos légumes sont issus de la Ferme de Beauvoyer de la famille Lecoq à Rosny/Seine en agriculture raisonnée ».
C’est donc une cuisine Française traditionnelle avec bien sûr, une touche personnelle. Et pour cela Mathieu Boulay donne de lui-même en renouvelant sa carte toutes les semaines. Il le dit lui-même, l’inspiration n’est pas toujours là quand on l’appelle, alors il faut travailler, se plonger dans les livres, se promener sur les réseaux sociaux. Avec Frédéric Lebel, ils travaillent ensemble lors des dégustations pour l’accord des vins.
Que nous propose la carte ?
- Plat ou entrée : 18€ le midi et 25€ le soir
- Plat du jour et un verre de vin : 19€50 – Midi seulement
- Entrée plat ou plat dessert : 27€50 le midi et 34€50 le soir
- Entrée plat dessert : 36€ le midi et 42€ le soir
Avec cela, une belle sélection de vins et 8 vins au verre, de 4€ à 26€, pour un grand cru.
Il y a de la créativité et de l’élégance dans le dressage d’assiette. Ne mange-t-on pas aussi avec yeux ?
Œuf poché et sa purée de petits pois à l’émulsion d’ail rose
Soupe de carotte, croustillant sésame piment d'Espelette
Mathieu Boulay a recherché « sa ligne » comme il le dit : Très ordonné, toujours des impairs, un alignement dans la disposition des produits.
Une adresse à suivre et un jeune chef qui promet.
Louvre Bouteille
150, rue Saint-Honoré - 75 001 Paris
Du lundi au vendredi midi et soirs, samedi soir
Téléphone : 01 73 54 44 44 - www.louvrebouteille.fr
Meilleur tarif garanti.
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Taxe de séjour non incluse : elle sera collectée par l’hôtel au moment de votre départ.
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