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L’absinthe, dans la charmante place du Marché Saint-Honoré

Ce restaurant, un couvert au Michelin, est un enfant de la famille Rostang, restaurateurs depuis six générations. Le chef étoilé Michel Rostang a en effet développé le concept de « bistrot de grand cuisinier » :
  • Le Flaubert le Dessirier, tous les 2 dans le 17ème arrondissement
  • le Café des Abatoirs , dans le 1er
  • l’Absinthe situé sur la jolie place du Marché Saint-Honoré
 
 
 
Les beaux jours arrivant, la terrasse sera un refuge agréable

L’affaire est tenue par la fille de Michel Rostang, Caroline, diplômée de l’école hôtelière de Lausanne qui propose, dit-elle, « une cuisine simple, jeune et conviviale ». Ici on aime son métier et tous les plats sont bien sûr « faits Maison ».

Le pari semble réussi puisque l’absinthe est classé 350 sur 13500 par les clients sur TripAdvisor. Une belle référence.

Le décor est un mélange chaleureux de style bistrot classique avec quelques notes de style industriel.



Un joli bar serti de zinc muni d’un tranchoir à jambon Italien. Au premier plan un service à Absinthe


Une jolie table classique et généreuse



Que découvre t-on dans la carte ?

Les entrées sont à 13€, plats à 24€ et les desserts à 11€. Le menu entrée, plat, dessert est à 45 euros.

Il faudra profiter, saison oblige, de la salade d’asperge verte. Un vrai régal pour les yeux et les papilles.


Salade tiède d’asperges vertes, oeuf parfait, vinaigrette aux herbes et citron confit (24€)


Le fameux « hot duck », un club sandwich avec foie gras grillé et parmesan est également à goûter.

La particularité de cette adresse est également que le restaurant n’a pas volé son nom. On sert bien de l’absinthe ici et c’est le plus grand choix de la capitale avec une cinquantaine de variétés proposées à la fin du repas mais aussi en « heure verte » et donc, à prix vert. Pour accompagner, on offre des « crocks » : rillettes de sardines, brousse fraîche aux olives noires, légumes marinés…

On pourra aussi se rendre sur le site web du restaurant qui propose quelques recettes intéressantes comme le gaspacho de betteraves et fromage frais. Cette recette est délicieuse et pourra être servie au début du repas, cet été quand il fera bien chaud.

Le service est attentif et de qualité. Une belle adresse.


L'Absinthe
24, place du Marché Saint-Honoré - Paris 1er
Tél. 01 49 26 90 04
Services :

12h à 14h15 et de 19h à 22h15 en semaine
12h à 14h15 et de 19h à 22h45 les vendredis et samedis
Heure Verte : 17 à 19h
Fermeture le samedi midi & dimanche

Site web : http://www.restaurantabsinthe.com/



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