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Taokan signifie "prendre soin"


Le Taokan est un restaurant chic de qualité, dans l’esprit de ceux que l’on peut trouver à Hong Kong où le fondateur Christophe Daine a séjourné de nombreuses années. Hong Kong est en effet un véritable carrefour d’influences gastronomiques où la cuisine cantonaise est plus particulièrement représentée.

Notre fondateur s’est bien entouré en confiant les clés des cuisines à Au Tien Dat. Ce Hongkongais arrivé en France à 17 ans est un autodidacte qui a vite su se faire remarquer à Paris (Bouddha Bar, Madame Ly).

Côté décoration, l’espace a été confié à l’agence Hélène et Olivier Lempereur, « deux produits » d’Andrée Putnam. On retrouve en effet la patte de la grande prêtresse du design dans cet espace à la fois cossu, intime et chaleureux, où la rigueur des lignes, la finesse de conjugaison des couleurs et le respect de l’architecture d’origine peuvent s’observer. Sans être ostentatoire, il y a quelques clins d’œil à la culture chinoise comme cette cuisine ouverte où une brigade de cuisiniers élégamment apprêtés s’affaire, ces bois foncés ou ces aplats laqués rouge.


 

Mais, venons-en à l’essentiel : la carte. Comme à Hong Kong, une des spécialités du Taokan, c’est le Dim Sum. Les Dim Sum, littéralement «  cœurs à petite touche » sont à l’origine de petites pâtisseries cantonaises dégustées avec les doigts lors du « Yum Cha » (dégustation du thé). Ne voyez-vous pas ces raviolis tellement maltraités par les traiteurs chinois qui, à peine décongelés, seront exhibés en vitrine éclairée au néon dans l’attente de leur exécution au micro-onde où leur texture sera définitivement détruite ? Nous avons une image bien déformée de ce mets qui peut être tellement raffiné. A Hong Kong, en Chine ou à Taiwan, ils sont servis en chariot chauffant dans leur petit paniers de bambou et c’est vraiment un jeu de les choisir.

Chez Taokan, vous ne trouverez pas moins de 13 variétés de Dim sum toutes aussi délicieuses les unes que les autres. Vous pourrez par exemple choisir le Za Dian, un assortiment de 7 pièces (15€) ou bien les raviolis vietnamien au poulet et champignons noirs (10€).


 


Assortiment de Dim Sum (15€)

Raviolis vietnamiens au poulet et champignons noirs (10€)

On a aussi aimé le nem au poulet (10€) et la soupe Suan La Yang (tofu, bambou, champignons noirs et poulet  (10€)

Potage tofu, bambou, champignons noirs et poulet (10€)
 

En plat, vous pourrez choisir le Loc Lac Beef, un filet de bœuf sauce épicée (30€), des crevettes royales sel, poivre et herbes fraîches (26€) et bien d’autres choses que nous offre cette carte toute aussi créative et subtile que fournie.

 



Loc Lac beef (30€)

 

Crevettes royales sel, poivre et herbes fraîches (26€)

En résumé, Taokan s’avérera une très bonne adresse située à seulement 3 minutes à pied du Relais Saint honoré.

TAOKAN
1 rue du Mont Thabor - 75001 Paris Tel : +33 (0)1 42 61 97 88
Du lundi au samedi de 12h00 à 14h30
Du lundi au dimanche de 19h30 à 22h30
Site web : http://taokan.fr/sthonore/
 



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